jeudi 31 décembre 2015

Verrine kiwi saumon

Petite idée pour les fêtes une verrine simple et bonne.
Au fond du kiwi en morceaux
Pour la seconde couche du saumon fumé
Et pour finir 2 cuillères de crème épaisse avec sel,poivre et aneth bien frais.

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mercredi 30 décembre 2015

Sapin apéritif

Ma version du célèbre sapin apéro qui a inondé le web pour les fêtes.
2 pâtes feuilletées
1 tartinade ici sauce tomates, ricotta, noix
1 jaune d oeuf
Des graines de sésame

Réchauffer votre four à 200 degrés.
Dérouler une pâte.
Tartiner finement celle-ci.
Recouvrir avec la seconde pâte.
Couper la forme du sapin et les branches.
Rouler les branches sur elles-mêmes.
Dorer à l oeuf.
Parsemer de sésame.

Enfourner 20-25mn à 200 degrés

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mercredi 9 décembre 2015

Muffins anglais 2nde recette


Pour une douzaine de muffins :
450gr de farine
1 sachet de levure boulangère
280ml de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

Faire tiédir le lait dans un bol.
Ajouter le sucre et la levure.
Laisser reposer une quinzaine de minutes.
Dans le bol de votre robot ou un saladier mettre la farine et le sel.
Verser le mélange lait, levure et pétrir 10mn (vitesse 2 ou à la main).
Laisser reposer minimum 1h.
Dégazer la pâte.
Étaler la pâte laisser environ 1cm.
Découper des disques avec un verre ou un emporte pièce.
Disposer sur une plaque et laisser lever 25mn.
cuire dans une poêle anti adhésive à feux doux sans ajouter de matière grasse les muffins vont gonfler.

Les muffins sont meilleurs le lendemain toaster avec du beurre et la confiture.


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dimanche 29 novembre 2015

Quiche sans crème aux petits suisses et astuces pour bien cuire une quiche


Comment faire une quiche sans crème

1 pâte brisée (recette bientôt sur le blog) 
4 petits suisses
2 gros oeufs
1 grosse poignée de gruyère rapé
garniture (ici champignons de Paris, blanc de poulet)
Sel, noix de muscade, poivre

préchauffer le four à 180°.
Disposer la pâte dans le plat.
Faire cuire à blanc (avec un poids dessus) pendant 15-20mn. 
Battre les petits suisses avec les œufs et le gruyère et assaisonner.
Sortir le plat du four et disposer la garniture.
Verser le mélange aux petits suisses dessus.
Enfourner en bas du four à 200° en chaleur fixe 20mn puis 20mn à 180°.

Cette recette permet aussi de savoir comment faire pour éviter d'avoir une quiche toute molle.


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lundi 9 novembre 2015

Fondant au chocolat express


Bonjour, aujourd'hui le fondant au chocolat du blogger Papa en cuisine dont je vous ai déjà parlé récemment et qui a plein de recettes faciles et gourmandes : http://papaencuisine.com/fondant-chocolat-express/

Ingrédients :

200 gr de chocolat soit 1 tablette
100gr de beurre
1 boite de lait concentré sucré 397gr
1 verre de farine soit 100gr
1 sachet de levure
1/2 verre de lait

Mettre le chocolat et le beurre a fondre 1mn au micro-ondes.
Bien mélanger.
Dans un saladier mélanger le lait concentré, la farine, et la levure.
Ajouter le chocolat et le beurre fondu.
Pour finir verser le demi verre de lait
Mettre la préparation dans un moule beurré.
Enfourner 30mn à 180°

Vous pouvez voir la vidéo de papa en cuisine sur le lien ci-dessous
https://www.youtube.com/watch?v=opURdRbQ-As

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mardi 3 novembre 2015

Rôti de porc à la moutarde et au vin blanc avec le cookeo ou sans


Cette recette a été réalisé avec le cookeo mais vous pouvez la faire à la cocotte, il faudra juste adapter les temps de cuisson.

Pour 6 personnes :
1 rôti d' 1kg500
6 carottes
1 oignon
500gr de champignons de paris
1 bouillon cube (boeuf pour moi)
25cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
beurre
huile d'olives
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de maïzena.
Sel, poivre,ail.

Mettre le cookeo en mode dorer.
Faire dorer le rôti dans le beurre et l' huile sur toutes ses faces.
Sortir le rôti.
Faire revenir l'oignon émincé avec les carottes et les champignons.
Tartiner le rôti avec la moutarde.
Remettre le rôti dans le cookeo et verser le vin blanc.
Diluer le bouillon dans 250ml d'eau chaude et verser dans la cocotte.
Assaisonner.
Passer en mode cuisson rapide pour 35mn.

En fin de cuisson retirer le rôti.¨
Passer en mode dorer.
Ajouter la crème et la maïzena.
Bien mélanger et laisser réduire.

Bon appétit

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lundi 26 octobre 2015

Gâteau de Savoie


4 œufs
130gr de farine
120gr de sucre
2 cuillères d extrait de vanille 
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Séparer le blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec le sel pour qu ils soient très fermes.
Dans un saladier à part mélanger la farine, le sucre et la levure.
Dans ce même saladier ajouter les jaunes et la vanille.
Ajouter une bonne cuillère de blanc en neige et remuer pour que la pate soit plus souple.
Intégrer petit à petit à la spatule le reste de blancs.
Faire cuire 25-30mn à 180 degrés.
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mardi 15 septembre 2015

Pommes de terre croustillantes au four.

Un accompagnement simple et efficace.

-Pommes de terre
-sel
-farine

Couper les pommes de terre en cubes.
Préchauffer votre four à 220°.
Faire bouillir de l'eau avec beaucoup de sel.
Plonger les pommes de terre 5mn.
Egoutter les pommes de terre.
Remettre les pommes des terre dans la casserole avec 3 cuillères à soupe de farine et secouer.
Disposer sur un plaque de cuisson.
Cuire environ 30mn.
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jeudi 10 septembre 2015

Gâteau au yaourt aux poires



Classique mais tellement bon !

- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 pot d'huile (je préfère mettre du beurre à la place)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3 œufs
- 3 poires (pas trop mures)

Mélanger les ingrédients sauf les poires.
Couper les poires en gros morceaux et farinez les (petits trucs pour éviter que les morceaux tombent tous au fond).
Mettre la moitiés des poires dans la pâte.
Répartir l'appareil dans un moule beurré et fariné.
Ajouter les derniers morceaux de poires sur le dessus.

Enfourner a 200° environ 25mn pour vérifier planter un couteau la lame doit sortir sèche.
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samedi 11 juillet 2015

Cabillaud à la plancha

Photo avant cuisson car ce plat a été très vite mangé !

Pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud
1/2 citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 cuillères à soupe d'origan
1 grosses poignes de tomates cerises
1 grosses poignées d'olives noires
(dès de courgettes facultatifs j'en ai mis car j'ai servi ce plat avec des tagliatelles de courgette et j'ai mis les chutes dans la marinades)

Couper les tomates et les olives en petits morceaux.
Mettre les dos de cabillaud dos contre le plat.
Dans une bol mélanger les ingrédients.
Disposer sur le poisson et laisser reposer au moins 1h au frais, le citron va commencer à cuire le poisson.
Faire cuire sur un plancha à feu moyen environ 6-7mn.

Attention ne pas mettre de sel car les olives le sont déjà.
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jeudi 2 juillet 2015

Poulet au coca au cookeo.



Pour 3 personnes :
3 cuisses de poulet coupées en morceaux
beurre
huile d'olives
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère a soupe d'épices à couscous
sel, poivre
250ml de coca
50ml d'eau
1 bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Etaler le ketchup sur le poulet.
Saupoudrer d'épices à couscous, sel et poivre.
Mettre le cookeo sur mode dorer.
Faire revenir le poulet 5mn de chaque coté pour qu' 'il soit très coloré.
Diluer le bouillon dans l'eau tiède et verser sur le poulet.
Ajouter le coca.
Cuisson rapide 10mn.
Finir par ajouter la maïzena et mélanger.

Bon appétit

J'ai accompagné ce poulet par du riz pilaf.
Cette recette a été approuvée par toute la famille.


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mercredi 3 juin 2015

Crème renversée au cookéo ou à l'autocuiseur.

Pour 8 ramequins :

50cl de lait
Une gousse de vanille

1 cuillère à soupe de miel
3 œufs


Faire bouillir le lait avec la vanille et le miel.
Battre les oeufs dans un saladier.
Verser en fouettant doucement le lait.
Verser dans les ramequins.
Mettre dans le panier vapeur avec de 200ml d'eau au fond.
Cuisson 10mn


Cuisson en 2 fois car panier un peu petit.

Laisser refroidir a température ambiante puis au frigo.

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samedi 23 mai 2015

My cantal box

 
Aujourd'hui je vous fait découvrir une box 100% terroir avec de bons produits d'une de mes région préférée l'Auvergne.

J'ai découvert cette box sur internet il y a peu et j'ai tout de suite eu le coup de cœur.

J'ai reçu rapidement la box dans un emballage soigné.

Voici le contenu de cette box :
-une casquette
-une brochure
-une fiche recette qui sera bientôt testée
-une bouteille de vin Entraygues le fel 2013
-des cookies au miel et chocolat des ruches d' Entrechanet
-du pâté de campagne du Gaec la donne raymond de Mandailles
-des lentilles blondes de St Flour
-et un morceau généreux de bon salers AOP de la ferme de la veissiere

J'ai commencé a goûter et les produits sont vraiment d'une très bonne qualité.
Si vous voulez une box de qualité misez sur My Cantal box.
http://mycantalbox.fr/






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dimanche 26 avril 2015

Gateau au yaourt pommes-pépites de chocolat

Un petit gâteau simple et efficace pour ce dimanche matin !


Prendre ma recette de gâteau au yaourt :
http://la-ptite-cuisine-de-lily.blogspot.fr/2012/09/le-celebre-gateau-au-yaourt.html
en ne mettant que 3 œufs
ajouter 2 pommes en morceau et des pépites de chocolat selon votre goût.
Astuce : fariner les pommes et les pépites pour éviter que tout se retrouve au fond du moule.

Une recette que vous pouvez faire avec vos ptits loups.
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vendredi 24 avril 2015

Poires pochées au sirop.

Photo a venir petit bug d'ordi !

Pour 2 personnes :

2 poires
300ml d eau
120gr de sucre
sucre au gingembre, miel ou autres épices.
Porter à ébullition l'eau le sucre et les épices faire pocher à feu moyen les poires 10-15mn.
Les poires doivent être fondantes.
Servir avec spéculoos, glace vanille ou sauce au chocolat
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mercredi 18 février 2015

Pains hamburgers ultra moelleux.







A vous de faire parler votre créativité
pour de délicieux hamburgers !













Aujourd'hui une recette trouvée sur le blog gourmand : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-hamburger-maison/

Pour 4 maxi pains ou 6 moyens :

500gr de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 verre d'eau tiède type verre à moutarde
1 verre de lait tiède
1 œuf
2 cuillères à soupe de beurre mou
des graines de sésame

Dissoudre la levure dans l'eau et laisser reposer 15mn.
Mettre farine, sel et sucre dans un saladier.
Faire un puits et ajouter le lait, le beurre et l'œuf.
Ajouter le mélange eau levure petit à petit.
Pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique (ajuster la farine ou le lait si besoin).
Faire lever la pâte min 1h dans un endroit chaud.

Astuce pour faire lever la pâte :
                                                    - Préchauffer votre four à 50°
                                                    - Eteindre le four
                                                    - Y mettre le saladier recouvert d'un torchon
                                                    - Disposer au fond du four un bol d'eau
                                                    - Laisser le four fermé minimum 1h

Remettre le pâton sur le plan de travail.
Dégazer la pâte.
Diviser en fonction du nombre de pains souhaités.
Disposer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Passer du lait au pinceau et ajouter le sésame.
Préchauffer le four à 180°.
Laisser de nouveau doubler de volume.
Laisser cuire environ 20-25mn selon la grosseur.

Hamburger steak-tomme-tomates avec patatoes maison (http://la-ptite-cuisine-de-lily.blogspot.fr/2012/10/patatoes-au-four-maison.html).







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lundi 2 février 2015

crêpes 1234 un jeu d'enfants !


Voici la recette de pâte à crêpes la plus facile à retenir.

Pour un dizaine de crêpes :

1 pincée de sel
2 verres de farine fluide (vous pouvez remplacer 1/4 de la farine par de la fécule)
3 œufs
4 verres de lait
vanille (facultatif)

Dans un saladier ajouter le sel et la farine.
Faire un puits et casser les œufs.
Mélanger.
Verser progressivement le lait en continuant de mélanger.
Et voilà une bonne pâte à crêpe sans grumeaux.

Faire sauter les crêpes dans une crêpière bien chaude.

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dimanche 1 février 2015

Brioche Hokkaïdo Japonaise.

 
 
Une belle brioche pour le goûter !
 
Aujourd'hui une nouvelle recette de brioche trouvée sur le blog de Papa en cuisine, mon blog chouchou du moment : http://papaencuisine.com/brioche-hokkaido-japonaise/
 
Voici ma version :
 
Pour le Tangzhong :
125ml de lait
125ml d'eau
50gr de farine
 
Pour la brioche :
540gr de farine
85gr de sucre
8gr de sel
2 oeufs
2 sachets de levure de boulanger
60gr de crème épaisse
70gr de lait
50 de beurre
 
Commencer par le Tangzhong :
Sur feux doux mélanger délicatement la farine diluée avec l'eau et le lait jusqu'à obtenir une consistance comme une béchamel et mettre de côté.
 
Pour la brioche ;
Faire tiédir le lait et y diluer la levure.
Dans un saladier en mélangeant verser le lait, la farine, le sel, le sucre, les œufs (en garder un peu pour dorer), la crème et le Tangzhong.
Pétrir 5mn.
Ajouter le beurre fondu et repétrir (courage).
Vous devez obtenir un pâte élastique et collante.
Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 1h.
Dégazer la pâte et disposer sur le plan de travail fariné.
Couper la pâte en 4.
Pour la forme a vous de choisir.
J'ai choisi la forme initiale du blog de Papa en cuisine.
Etaler vos 4 parts à la main pour former 4 disques épais.
Replier 2 côtés et rouler un peu comme un rouleau de printemps.
Placer les boules dans un moule beurré et refaire pousser 1h.
 
Badigeonner d'œufs au pinceau.
Faire cuire 15mn à 180° et 10mn à 160°





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samedi 17 janvier 2015

Brioche étoilée au Nutella !

 
Brioche étoile au Nutella !
 
Pour le goûter j'ai tenté la brioche étoile au Nutella qui fait le buzz sur les réseaux sociaux et youtube.
 
Pour 1 brioche 8 personnes :
 
500gr de farine
65gr de sucre
65gr de beurre
2 œufs
150gr de lait
1 sachet de levure de boulanger sèche 8gr ( à doser selon la marque ) ou 20gr de fraîche
1 pot de Nutella
 
Je vais surprendre beaucoup de monde mais je n'ai pas de robot pâtissier pour le moment du coup j'ai fait la pâte avec mes petites mains.
 
Faire tiédir le lait.
Si vous utilisez de la levure sèche la diluer dans 2 cuillères à soupe de lait tiède.
Mettre la farine et le sucre dans un saladier.
Faire un puits et casser les œufs.
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
Et pour finir le lait et la levure.
Pétrir 10mn à la main ou au robot.
A la main il faut une dizaine de minutes (courage), la pâte doit être élastique et se détacher du saladier.
Former une boule et laisser pousser à couvert dans un endroit chaud au minimum 1h (pour moi 2).
L'idéal est de préparer la pâte la veille de la dégazer et de la laisser reposer dans un saladier recouvert d'un film toute la nuit.
 
Séparer la pâte en 4 morceaux.
Etaler chaque morceaux et former des disques d'environ 25cm de diamètre ( j'ai utilisé une assiette).
Disposer le premier disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etaler du Nutella sans aller jusqu'au bord recouvrir d'un autre disque et ainsi de suite.
Passer un coup de rouleau à pâtisserie pour bien coller les couches.
 
Pour la mise en forme.
Mettre un petit verre au milieu du disque.
Couper en 16 bandes votre disque.
Prendre 2 bandes et tourner 2 fois vers l'extérieur et coller les 2 bords entre eux.
Faire de même avec les 14 autres bandes.
N'hésitez pas à aller voir des vidéos youtube en tapant "brioche étoilée Nutella"
Voilà le résultat obtenu.
 
 
Faire pousser au minimum 30mn.
Préchauffer le four à 180°.
Passer du lait au pinceau pour faire dorer.
Faire cuire 20-25mn.
 
 
Bon appétit !
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

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mercredi 14 janvier 2015

Riz à la tomates et quenelles au cookeo ou cocotte.



Pour 3 personnes :
1 boite de tomates pelées
200gr de riz
6 quenelles de volailles
1/2 oignon
Assaisonnement

Couper les quenelles en morceaux.
Mettre le cookeo en mode dorer et faire revenir l'oignon émincé et les quenelles.
Verser les tomates.
Ajouter le riz.
Recouvrir d'eau.
Assaisonner
Passer en mode cuisson rapide 10-11mn.

Rien de plus simple



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dimanche 4 janvier 2015

Saucisses-lentilles au cookeo (ou cocotte)


Cette recette est réalisée avec le cookeo mais peu être réalisée à la cocotte il faut juste adapter le temps de cuisson.
 
Par personne :
60gr de lentilles
2 saucisses
1/2 carottes
1/4 oignon
sel, poivre, bouquet garni
fond de volaille ou autre
 
En mode manuel fonction dorer :
Faire revenir dans de l'huile d'olives l'oignon émincé, les saucisses et les carottes en tranches.
Arrêter le mode dorer.
Ajouter les lentilles.
Recouvrir d'eau et assaisonner.
Faire cuire en fonction lentilles en sélectionnant la quantité que vous avez mis.
 
Un vrai jeu d'enfants.
 
 

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vendredi 2 janvier 2015

Verrines saumon-kiwi !

Une association surprenante qui fonctionne très bien !
(recette inspirée du magazine Marmiton de novembre/décembre 2014)
 
Pour 12 petites verrines :
(j'ai volontairement utilisé des verrines opaques pour faire deviner le contenu à mes invités)
100gr de saumon fumés
3 kiwis
3 cuillères à soupe de crème épaisse
jus de citron
sel, poivre, aneth
 
Couper le kiwi en petits cubes comme un tartare.
Couper le saumon en petites lanières.
Citronner le saumon (il va cuire un peu).
Mélanger la crème, avec le sel et l'aneth.
Disposer une couche de kiwi, une de saumon et une de crème.
Réserver au frais.
 
Simple, efficace et original !
 
 

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